第五回樱花校园烘焙大赛的筹备 (第3/6页)

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    三、实验与磨合

    1.红茶花芒夹馅

    星奈与真理子在烘焙教室的角落，一锅淡粉sE的花芒酱与红茶N油正在搅拌。真理子按下计时器，记录温度与搅拌速度；星奈则专注舀起一勺搅拌试味。

    「这个甜度略高，花芒的香气还不够突出。」星奈皱眉。

    「如果降低糖量，可能会影响馅料粘稠度。」真理子提醒。

    两人反复试验三次：分别在40g、35g、30g糖量下调整风味。最终，在35g微糖底下加10ml伏特加酒JiNg轻轻提香，既能突出芒果味，又保持酱T浓稠。二人相视一笑，记录下最终配方——花芒果酱：芒果泥200g、昆布糖35g、柠檬汁5ml、酒JiNg10ml，搅拌时间3分钟。

    2.抹茶N油夹馅

    与此同时，绫音与千夏另一桌奋战。她们将抹茶粉与淡N油、N油N酪以1:3:2的b例混合，调至6分稠度，再加入少量水解胶增强稳定。试吃时，绫音轻闭双眼，微微点头：「茶味浓郁，回甘明显，而且不会太腻。」千夏则补充，「如果在夹馅中加入20g白巧克力刨花，口感会更细腻。」

    两人马上加入实验，试做三种版本，对b完美平衡的夹馅配方最终敲定为：淡N油150g、N油N酪100g、抹茶粉15g、白巧克力刨花20g、糖20g。

    3.三sE吐司造型

    雪樱带领晴香